01
Полный зал, а прибыли мало
Выручка есть, но food cost, ФОТ, списания и скидки съедают результат.
Первый короткий интенсив Академии
Управление HoReCa
Прибыль. Команда. Сервис.
3 недели, чтобы увидеть, где бизнес теряет деньги, людей и гостей, и собрать понятную систему управления.
3 недели9 занятий3 раза в неделюдо 20 участниковБишкек
Практика на примере собственного бизнеса, а не абстрактных кейсов.
Совместный образовательный проект 
× 
× ФинансыFood CostКомандаКПЭСервисCRMИИОперационкаПродажиФинансыFood CostКомандаКПЭСервисCRMИИОперационкаПродажи
Операционкагде качество становится системой
Сервискоторый возвращает гостя
Управлениецифры, роли, стандарты
Почему сейчас
HoReCa стала сложнее. Управлять по привычке уже дорого.
Если собственник продолжает держать бизнес на себе, любая новая точка просто масштабирует сегодняшний хаос.
02
Управляющий есть, но всё равно звонят собственнику
Ответственность размыта, полномочия не определены, решения зависают.
03
Людей приходится искать заново
Нет короткой адаптации, понятных ожиданий и системы удержания сильных сотрудников.
04
Сервис зависит от смены
Сегодня вау, завтра отзывы на 2 звезды. Значит, сервис держится на людях, а не на системе.
Главная мысль курса
Красивое заведение ещё не означает управляемый бизнес.
Мы соединяем гостеприимство и менеджмент: то, что видит гость, с тем, что собственник должен видеть в цифрах, ролях и процессах.
Гость получает стабильный опыт, а не лотерею от смены.
Управляющий понимает, за какой результат отвечает.
Собственник видит бизнес через показатели, а не только через кассу.
0
ключевых финансовых показателей для еженедельного контроля
0
дней для первого цикла изменений после курса
0
рычага роста выручки для быстрого теста
0
система управления вместо тушения пожаров
Программа
9 занятий. Только то, что можно внедрить.
Каждое занятие: инструмент → разбор → работа со своим бизнесом → маленькое внедрение между встречами.
Не теория о ресторанах.Связываем кухню, сервис, команду, маркетинг и деньги в одну управленческую систему.
01
Деньги HoReCa
- P&L простым языком
- food cost, ФОТ, маржинальность
- точка безубыточности
- что смотреть каждую неделю
Результат: финансовая панель собственника.
02
Собственник и управляющий
- роли и полномочия
- что не должен делать собственник
- что обязан решать управляющий
- контроль без микроменеджмента
Результат: карта ответственности.
03
Операционка без хаоса
- смены и чек-листы
- закуп, склад, списания
- инвентаризация
- регулярный менеджмент
Результат: цикл ежедневного контроля.
04
Команда, которая не рассыпается
- найм
- адаптация 7 / 14 / 30 дней
- мотивация
- КПЭ ключевых ролей
Результат: адаптация + показатели команды.
05
Сервис, за которым возвращаются
- Guest Journey
- критические точки сервиса
- жалобы и отзывы
- повторный визит
Результат: карта пути гостя.
06
Рост выручки без скидок
- средний чек
- повторные визиты
- дополнительные продажи
- банкеты, доставка, апсейл
Результат: 3 точки роста выручки.
07
Маркетинг и CRM
- позиционирование
- локальный маркетинг
- база гостей
- повторные продажи
Результат: план маркетинга на 30 дней.
08
ИИ и автоматизация
- анализ отзывов
- стандарты и инструкции
- обучение команды
- отчёты и маркетинг
Результат: 5 рабочих сценариев ИИ.
09
Собираем всё в систему
- что исправить первым
- кто отвечает
- какие цифры контролировать
- план 30 / 60 / 90
Результат: план развития на 90 дней.
Как проходит обучение
Не слушать. Разбирать. Считать. Внедрять.
Каждый участник работает со своим действующим бизнесом. Поэтому программа заканчивается не сертификатом, а списком конкретных управленческих решений.
ДиагностикаФиксируем текущие проблемы и показатели.
ИнструментыБерём только применимые модели.
ВнедрениеТестируем решения в своём бизнесе.
90 днейСобираем финальный план изменений.
Первый набор
Войти в Академию с короткой программы.
Полная стоимость: 24 900 сом
14 990 сом
Цена раннего бронирования первого потока.
✓9 очных занятий
✓18 часов работы
✓шаблоны и чек-листы
✓закрытый чат группы
✓разборы
✓90-дневный план
Командный формат
Собственник + управляющий
Система внедряется быстрее, когда оба говорят на одном управленческом языке.
27 900 сом
за двоих по раннему бронированию
Записаться вдвоём Задать вопрос в WhatsAppДальше
Это первая ступень большой Академии.
Финансы HoReCa
Глубокая экономика ресторана и гостиничного проекта.
Сильный управляющий
Роль, полномочия, команда, КПЭ.
Food Cost
Себестоимость, кухня, закуп, склад.
Guest Experience
Сервис, стандарты и возврат гостей.
Маркетинг & CRM
База гостей и повторные продажи.
ИИ & Automation
Автоматизация ежедневного управления.
Масштабирование
Вторая точка, сеть, франчайзинг.
Hotel Management
Отдельный трек для гостиничного бизнеса.
Высшая школа гостеприимства Центральной Азии
создана совместно
создана совместно
Система управления AZIA 5.0 + отраслевая экспертиза Meyman Group.
